クレープ屋バイトの悩み解決！夏の集客、ドアの開閉問題と売上アップの秘訣
クレープ屋バイトの悩み解決！夏の集客、ドアの開閉問題と売上アップの秘訣
この記事では、クレープ屋のアルバイトとして働くあなたが抱える「夏の集客」に関する悩みを解決します。具体的には、お店のドアを開けておくべきか、閉めておくべきかという問題について、売上アップに繋がる具体的なアドバイスを提供します。あなたの疑問を解決し、お客様を惹きつけるためのヒントが満載です。
夏の暑い時期でもお店のドアは開いていた方がお店に入りやすいですか？
クレープ屋のバイトをしている者なのですが、お店のドアを閉めているとオーナーに「夏でもドアを全開にしておいた方がお客様がお店に入りやすいので開けておいてください」と言われます。また、店内のBGMや甘い匂いを外に出す事によって集客に繋がるという事です。
しかし私の考えでは、「猛暑日や猛暑日に近いような日はお客様も涼しいお店に入りたいのではないか」と考えてしまいます。
たしかに音楽や甘い匂いは外に出した方が良いし、入口が広いほうがお客様が入りやすいという所には私も同意見です。そのため、気温が高すぎない日は必ずドアを開けています。しかし、猛暑日に近いような日も同じようにドアを全開にしていればお客様が来るかというとそうでもないというように考えてしまいます。
お店の冷房は16℃でパワフルで運転しているのにも関わらず他のエアコンと比べてあまり涼しくならずやはりドアが全開だと外より少し涼しい程度で、クレープを焼く鉄板付近はかなり暑いです。またお客様が来ない時はアイスの機械の付近でお客様をお待ちしているため、アイスの機械から出る暖かい空気でクラクラしてしまい、水分を取っていても顔は常に真っ赤という状態です。
このような店員の事情に対し、ドアを開けた方がお客様が来るのであれば我慢しますが、そうでもない気がしており、そこが1番疑問に思うところです。
私はオーナーの注意を破ってドアを閉めてお客様をお待ちしているのですが、ドアを全開にしてお客様をお待ちしているほかの店員に比べ売上が良く、オーナーにも「やっぱり○○ちゃんの時はお客さんが来るね」と褒められます。
売上は安定しないものなので、たまたま私が仕事をしている時だけ良いのかも知れませんが仕事中ずっとドアを閉めて営業してみたところ、他の店員さんの3倍くらいの売上を記録することが出来ました。
仕事はレジ、キッチンなど全ての仕事をを1人の店員がやる形を取っており、ドアは全開にすると1.5メートル程開き、店内の広さは5m×10mくらいの小さめのお店でクーラーは1個お客様側と店員側の中間あたりに付いております。
集客に関して詳しい方や、もしお客様としてお店にいらっしゃるとしたら開けてある方がいいか、閉めてある方がいいかなどご回答お待ちしております。長文失礼しました。補足暑すぎると涼しいお店に入りたいという気持ちを持っているお客様が多いのか、ドアを開けているとお客様が入店したときにドアを閉めるお客様もおります。
しかしこれに関しても、入店したお客様にとっては良くても、これから入るかもしれないお客様に関しては都合が悪いのか、いいのかが分かりません。
結論：状況に応じたドアの開閉と、その他の工夫で売上アップを目指しましょう
クレープ屋のアルバイトとして働くあなたが抱える「夏の集客」に関する悩み、とてもよく分かります。ドアの開閉問題は、お店の雰囲気やお客様の快適さ、そして売上に大きく影響しますよね。結論から言うと、一概に「ドアを開けるべき」「閉めるべき」とは言えません。気温や時間帯、お店の状況に合わせて柔軟に対応することが重要です。
この記事では、あなたの疑問を解決するために、具体的なアドバイスを3つのステップに分けて解説します。
ステップ1：お客様の心理を理解する
まず、お客様がどのような状況でクレープ屋さんを訪れるかを考えてみましょう。夏の暑い日には、お客様は「涼しい場所で休憩したい」「冷たいものを食べたい」というニーズを持っています。一方、お店の前に来たお客様は、お店の雰囲気や匂いに惹かれて入店を検討します。
- 猛暑日： 涼しさを求めるお客様が多いので、ドアを閉めて冷房を効かせ、快適な空間を提供することが重要です。
- 比較的涼しい日： ドアを開けて、お店の雰囲気や匂いをアピールし、入りやすさを高めることが効果的です。
- 時間帯： 昼食後の時間帯や夕食前の時間帯など、お客様が休憩やデザートを求めている時間帯には、積極的にアピールしましょう。
お客様の心理を理解し、状況に合わせてドアの開閉を調整することが、売上アップの第一歩です。
ステップ2：具体的な対策と売上アップのヒント
ドアの開閉だけでなく、お店の魅力を高めるための様々な工夫をしてみましょう。
1. ドアの開閉戦略
- 猛暑日： ドアを閉めて、冷房を最大限に効かせましょう。店内に温度計を設置し、お客様に「快適な空間」をアピールすることも効果的です。
- 比較的涼しい日： ドアを全開にするか、半開きにして、お客様の入りやすさを高めましょう。
- 時間帯別： 昼食後の時間帯はドアを開けて、夕食前の時間帯はドアを閉めて、それぞれのお客様のニーズに合わせた戦略を取りましょう。
2. 視覚的なアピール
- 看板： 魅力的な写真やメニューを掲載した看板を設置し、お客様の目を惹きつけましょう。
- ディスプレイ： クレープのサンプルや、季節のフルーツを使ったクレープをディスプレイし、食欲をそそるように工夫しましょう。
- 装飾： 夏らしい装飾や、涼しげな色合いの装飾を取り入れ、お店の雰囲気を高めましょう。
3. 香りによる誘客
- 匂い： クレープを焼く香りを店外に漂わせることは、お客様の食欲を刺激する効果があります。しかし、暑い日には、香りが逆効果になる場合もあるので、状況に応じて調整しましょう。
- アロマ： 涼しげなアロマを焚いたり、爽やかな香りの消臭剤を使用したりすることで、お店の雰囲気を良くすることができます。
4. 快適な空間作り
- 冷房： 冷房の温度設定を適切にし、店内の温度を快適に保ちましょう。
- 換気： 定期的に換気を行い、店内の空気を入れ替えましょう。
- BGM： 爽やかな音楽や、お客様がリラックスできる音楽を選びましょう。
5. 接客サービスの向上
- 笑顔： 笑顔で接客し、お客様に気持ちの良い印象を与えましょう。
- 声かけ： お客様に積極的に声をかけ、メニューの説明やおすすめをしましょう。
- おもてなし： 暑い日には、冷たいおしぼりや、冷たい飲み物を提供するなど、お客様への気配りをしましょう。
ステップ3：オーナーとのコミュニケーションと問題解決
オーナーとのコミュニケーションも、売上アップのためには非常に重要です。
- 状況の説明： 自分の考えをオーナーに伝え、なぜドアの開閉を調整する必要があるのかを説明しましょう。
- データ提示： 売上のデータや、お客様の反応など、客観的なデータを示し、オーナーの理解を得ましょう。
- 提案： ドアの開閉だけでなく、お店の改善点や、新しいメニューの提案など、積極的に提案しましょう。
- 協力： オーナーと協力して、お店の売上アップを目指しましょう。
オーナーとの良好な関係を築き、協力して問題解決に取り組むことで、より良いお店作りができます。
今回のケースでは、あなたがドアを閉めた方が売上が良いという結果が出ています。これは、お客様が「涼しい空間」を求めていることと、あなたの接客が優れていることの相乗効果かもしれません。まずは、オーナーにその旨を伝え、データに基づいた説明をしてみましょう。そして、状況に応じてドアの開閉を調整し、お店の売上アップを目指しましょう。
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まとめ：売上アップは、お客様とお店の状況を理解することから
クレープ屋のアルバイトとして、夏の集客で悩むあなたの疑問を解決するために、お客様の心理、具体的な対策、オーナーとのコミュニケーションという3つのステップで解説しました。ドアの開閉だけでなく、お店の雰囲気作りや接客サービスの向上も重要です。
お客様のニーズを理解し、状況に合わせて柔軟に対応することで、売上アップを目指しましょう。そして、オーナーとの協力体制を築き、より良いお店作りを目指してください。
このアドバイスが、あなたのクレープ屋でのアルバイト生活をより良いものにするための一助となれば幸いです。
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